電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過(guò)線(xiàn)圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)。

?

當(dāng)磁場(chǎng)磁力線(xiàn)通過(guò)炒鍋的底部時(shí)，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器。
電磁大炒爐必須安裝在一個(gè)平整牢固的平臺(tái)上；電磁大炒爐安裝后面必須有大于20cm的空間，以便電磁爐熱空氣的排放；電磁大炒爐下面的空間嚴(yán)禁堵塞，以保證進(jìn)風(fēng)口暢通；電磁爐不能放在其他熱源附近，以保證吸入的冷空氣小于45度；電磁大炒爐必須由專(zhuān)業(yè)的電氣工作人員連接；電磁爐必須有單獨(dú)的漏電開(kāi)關(guān)，且一切參數(shù)符合；電磁大炒爐的電源電壓分為380V 50HZ和220V50HZ,一定要電壓相符才能接入；請(qǐng)確保外接電源中接有漏電開(kāi)關(guān)，地線(xiàn)接觸良好（保護(hù)電流大于60MA）。
電磁大炒爐因?yàn)榧訜崴俣瓤欤瑖?yán)禁空鍋干燒；通電前必須關(guān)斷電磁爐灶開(kāi)關(guān)至OFF位；電磁大炒爐檔位應(yīng)按實(shí)際需要選擇；加熱空鍋時(shí)選擇較低的功率加熱，且熱鍋時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)以免損壞鍋具；裝有微晶玻璃的爐灶，請(qǐng)避免碰撞微晶玻璃面板；萬(wàn)一有破裂，應(yīng)立即關(guān)機(jī)，切斷電源，停止使用。電磁爐在使用時(shí)，絕對(duì)不允許采用不銹鋼鍋為加熱廚具，只能使用鐵鍋或者不銹鐵制鍋
使用后不要馬上將電源頭拔下，因?yàn)闄C(jī)內(nèi)冷卻風(fēng)扇還要連續(xù)工作1-3分鐘，以保證機(jī)器內(nèi)部的熱量充分散出，有效延長(zhǎng)機(jī)器壽命。使用電磁爐的地方請(qǐng)注意防止蟑螂等小蟲(chóng)鼠進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，以防引發(fā)機(jī)器故障。金屬小物件不可直接放在爐面上，因它可能感應(yīng)發(fā)熱；電磁爐用畢或長(zhǎng)期不用時(shí)，請(qǐng)將電源總開(kāi)關(guān)關(guān)閉。