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西餐廳廚房工程排煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風(fēng)對(duì)燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時(shí)方便煙氣逸出。排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構(gòu)成，罩體由三個(gè)平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個(gè)平面（或稱(chēng)擋板）構(gòu)成一個(gè)錐體。

近兩年，隨著餐飲業(yè)的興旺發(fā)展，廚房排煙風(fēng)機(jī)工程也日漸興盛。其中廚房排煙風(fēng)機(jī)工程是現(xiàn)在人們比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，如果廚房排煙風(fēng)機(jī)工程設(shè)計(jì)不妥當(dāng)，廚房排煙不通暢會(huì)對(duì)餐廳，還有周邊人們生活的環(huán)境造成很大的影響甚至引起行政處罰。今天就餐廳廚房工程小編給大家講解一下以下規(guī)范要求：

餐飲廚房設(shè)備使用煮面爐又稱(chēng)煮面灶或者煮面桶，是新型節(jié)能煮面爐，燃?xì)饬⑹街竺鏍t是最新設(shè)計(jì)，追求高質(zhì)量，吸收國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成，共有多個(gè)桶，使用鑄鐵燃燒器，款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于酒店、商場(chǎng)、超市等客流量大的場(chǎng)所。

惠州廚房設(shè)備的煲仔爐根據(jù)使用方式分為燃?xì)忪易袪t和電煲仔爐。煲仔飯機(jī)采用電能加熱，集節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調(diào)控?cái)?shù)控為一體，運(yùn)轉(zhuǎn)自如，更便捷，安全方便的煮食爐具。

商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有罩式洗碗機(jī)，籃傳送式式洗碗機(jī)，帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。以下說(shuō)明商用洗碗機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)方法：

深圳廚房設(shè)備使用爐頭是平爐重要的組成部分，燃料的燃燒，火焰的方向、形狀以及廢氣的排出和在薔熱室的分布都與爐頭的構(gòu)造有關(guān)。另外爐料的加熱，熔煉的時(shí)間和燃料的消耗等等都直接受著爐頭構(gòu)造的影響，所以正確選擇爐頭的尺寸和徑常的維護(hù)工作具有非常重要的意義。