?商用電磁爐被稱為具有時(shí)代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因?yàn)樵阼F物質(zhì)利用磁場(chǎng)感應(yīng)加熱，不釋放任何物質(zhì)，無火、無煙、無味，也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。
人們都說現(xiàn)在很貴的就是液化氣，很少的就是電磁爐,我們?cè)谑褂蒙逃秒姶艩t應(yīng)正確、合理的使用下，才能達(dá)到省電節(jié)能、效率高的效果。在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的節(jié)電技巧：

1、商用電磁爐節(jié)電選擇正確的鍋具：選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理來加熱和烹飪食物。所以電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋以及底部是含鐵材料的鍋具等。

總之在選購鍋具時(shí)，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時(shí)，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，烹調(diào)速度快的效能。

2、使用商用電磁爐加熱食物時(shí)對(duì)所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細(xì)條使用商用電磁蒸柜做米飯等時(shí)，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。

并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時(shí)更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費(fèi)。另外，做湯時(shí)鍋內(nèi)如有短時(shí)間難煮熟的食物，加熱開始時(shí)應(yīng)少放一點(diǎn)水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時(shí)間。

3、合理使用商用電磁爐各檔位功率，大功率商用電磁爐加熱速度快，在用電磁爐剛對(duì)鍋具加熱時(shí)，可先采用最大功率檔位快速進(jìn)行加熱；當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時(shí)，如無特殊的要求，應(yīng)及時(shí)把功率擋調(diào)至小檔，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時(shí)更應(yīng)如此。

無特殊加熱要求持續(xù)使用最大功率檔位不但浪費(fèi)電能，還會(huì)使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會(huì)出危險(xiǎn)和使鍋底結(jié)鍋巴。