?煲仔爐是餐廳廚房中常用的一種爐具，主要用于加熱和烹飪煲仔飯等菜品。其工作原理是使用燃氣或電能作為熱源，通過爐具內部的加熱元件將熱量傳遞給煲仔等烹飪器具，從而實現對食材的加熱和烹飪。餐飲廚房設備小編介紹一下清洗和檢查煲仔爐的方法如下：
1、日常清洗：每天工作結束后，應用濕毛巾沾上無腐蝕性的清潔劑稀釋液來清潔設備及電源線表面。注意，不得使用蒸汽清潔器清洗。

2、深度清洗：在長時間不使用時，爐膛應清洗并去除水份，以免生銹，影響日后使用。但嚴禁用水直接沖洗爐膛，否則會影響使用性能，產生不良效果。

3、檢查燃料系統：由于煲仔爐的使用燃料是液體石油氣，屬于高危燃料，因此在操作的過程中，一定要嚴格檢查是否有漏氣。同時，也不能把煤氣罐放在高溫地方或者直接放在煲仔爐的旁邊。

4、保養：使用后用軟布沾水清洗，絕對不可以使用洗潔劑等化學制品清洗，以免破壞鐵鍋表面的油脂使鐵鍋容易生銹。鐵鍋清洗后請用干抹布把鐵鍋表面的水擦干然后放于干燥通風處。

此外，清潔或保養時必須關閉鋼瓶氣閥，防止事故發生。