?電磁大炒爐利用電磁感應原理將電能轉化為熱能。在其內部，整流電路先將 50HZ/60HZ 的交流電變換成直流電壓，接著控制電路把直流電壓轉換成頻率為 20-40KHZ 的高頻電壓。高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而實現對炒鍋內食物的加熱。
電路控制系統(tǒng)：是電磁大炒爐的 “大腦”，主要由整流電路、控制電路、驅動電路等組成。負責將輸入的交流電轉換為適合電磁感應加熱的高頻交流電，并對加熱過程進行精確控制，實現功率調節(jié)、溫度控制、各種保護功能等。
加熱線圈：通常采用耐高溫、耐腐蝕的優(yōu)質銅線繞制而成，是產生交變磁場的關鍵部件。當高頻電流通過加熱線圈時，會在其周圍產生強大的交變磁場，使鍋具底部產生渦流從而發(fā)熱。
鍋具：一般選用導磁性良好的不銹鋼或鐵質材料制成，常見的有圓底炒鍋和平底炒鍋。鍋具的形狀和尺寸根據不同的使用需求和爐灶規(guī)格有所差異，其底部厚度和材質特性會影響加熱效率和均勻性。
外殼：多采用 SUS304 不銹鋼材質，具有良好的耐腐蝕性、耐磨性和美觀性。外殼不僅起到保護內部部件的作用，還能有效防止使用者觸電，同時便于清潔和維護，使爐灶在廚房環(huán)境中更加耐用。
散熱系統(tǒng)：由散熱風扇、散熱片等組成。在電磁大炒爐工作過程中，會產生大量的熱量，散熱系統(tǒng)能夠及時將這些熱量散發(fā)出去，保證爐灶內部的電子元件和線圈在正常的溫度范圍內工作，延長設備的使用壽命。