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廚房是一個(gè)容易滋生細(xì)菌的地方，所以廚房的衛(wèi)生要一絲不茍地清理到位。很多廚房習(xí)慣把洗過(guò)的碗和盤子堆在櫥柜里，不利于盤子的通風(fēng)和干燥。而且，剛洗過(guò)的盤子疊在一起很容易積水。另外，櫥柜是封閉的，不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)，自然會(huì)滋生細(xì)菌。有些廚房洗碗后喜歡用干抹布擦干碗。然而，抹布上有許多細(xì)菌，這似乎是“干凈”這種做法適得其反。此外，盤子堆放在一起，最后一個(gè)盤子底部的贓物都沾在下一個(gè)盤子上。今天，我們將講解不銹鋼廚具設(shè)備滅菌小課堂。

1、洗碗機(jī)功率比較大，使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機(jī)應(yīng)水平放置，要遠(yuǎn)離石油氣爐等熱源，也不要長(zhǎng)期讓陽(yáng)光直射洗碗機(jī)，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。3、為了保證進(jìn)水管、排水管正常進(jìn)水、排水，擺入水管時(shí)力求順暢，防止折彎或迂回打結(jié)，不要用重物壓在膠管上。

大炒爐是節(jié)能高效的一項(xiàng)工具。可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場(chǎng)合。

商用電磁爐是新型廚房改造設(shè)備，無(wú)明火更安全，與傳統(tǒng)的明火傳導(dǎo)加熱不同，是高頻電流通過(guò)線圈所產(chǎn)生高頻磁場(chǎng)，當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，進(jìn)而達(dá)到加熱的效果，因此效率會(huì)得到進(jìn)一步的提高。

商用電磁爐指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。

廚房的衛(wèi)生一般都受到大家重視，而惠州廚房設(shè)備使用和放置不當(dāng)都會(huì)使細(xì)菌滋生，我們應(yīng)當(dāng)如何做呢？接下來(lái)小編與大家分享一些廚房設(shè)備的放置和使用技巧，一起來(lái)了解下吧。