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    咱們在采購廚房設備的功夫，要按照廚房設計方案籌備，使得廚具能夠得到更好的運用。那么專業(yè)廚房工程的平面設計圖規(guī)范是這樣的，下面小編就跟大家總結一下：
    1、要先領會餐廳廚房的平面構造、規(guī)格和空間的規(guī)模。廚房設備是安置在廚房情況中的，須要對廚房的空間規(guī)格有一定的領會。每一個空間的大小，設備的大小、管路的走向場所以及排煙風機的定位和污水出進口等都要提早明確。

    2、在采用廚房設備的進程中，安全健康是咱們一直關心的問題。廚房內(nèi)要有適合食物保存規(guī)范，電氣的合理安全運用規(guī)范，防火排煙等安全規(guī)范。

    3、對餐廳廚房內(nèi)的工作區(qū)域，要以方便易清理為主。在工作區(qū)，要依依照廚房的平面設計圖和廚房設備的配制情景來合理的調(diào)配，比如區(qū)劃烘培區(qū)，烹飪區(qū)，燒烤區(qū)，冷凍區(qū)，粗加工區(qū)等。