?1、機器的清潔：在使用大型洗碗機前，需要先對機器進行清潔，包括清潔機器外表、餐具的擺放位置等。

2、物品的擺放：將需要清洗的餐具按照要求擺放在大型洗碗機內，注意不要疊放，避免影響清洗效果。同時需要注意將大塊的殘渣等雜物清理干凈，防止堵塞大型洗碗機。
3、溫度和時間設置：根據所使用的洗碗機型號和功能，選擇適當的溫度和時間進行清洗。一般來說，高溫可以更好地去除污垢和殺菌消毒，但需要注意不要讓小孩或寵物在洗碗時玩耍，避免燙傷。

4、使用洗滌劑：使用大型洗碗機專用洗滌劑，不能用洗潔精 、肥皂、洗衣粉或洗手液來代替，同時需將洗碗粉和漂洗劑保存在小孩夠不到的安全位置，避免誤食。

5、注意安全：使用大型洗碗機時要注意安全，不要在機器運轉時打開洗碗機門，避免熱蒸汽或熱水流出燙傷人。同時要確保洗碗機的插頭插入電源，防止漏電或短路。

6、定期保養：使用一段時間后，需要對洗碗機進行定期保養，包括清洗過濾器組件和過濾器、檢查并更換損壞的零件等。

總之，正確使用和保養大型洗碗機需要注意細節，確保機器的正常運轉和安全性。