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商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質疑。大家知道商用電磁爐采用采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，使用時會產生一定的輻射。

廚具設備使用電炸爐又稱電炸鍋、油炸鍋、炸爐，鋼材制作。用于油炸食品。電炸爐、油炸爐缸體采用優質鋼材制作，可以油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等等小吃。體積小，適合在酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閑娛樂場所以及集市、商業街。

洗碗機需要的清潔主要包括有以下：內部水垢清潔普通洗碗機內部是不銹鋼，外表是拋光的，利于清洗中臟東西流走排出，但常期運用會使其外表產生水垢，能夠放兩勺檸檬酸在分配器內，運轉一次清洗，假如超越5天不用洗碗機，倡議空機運轉一遍。即便不做清算，再繼續運用，洗碗機在洗碗粉作用下，經過高溫熱水重復清洗，殺菌消毒才能是沒有問題的，餐具放心運用好了。

廚房在餐飲行業的定位往往不盡如人意。 由于建筑格局和結構面積的限制，廚房管理者難以確定。 但是，如果有選擇，尤其是在裝修項目設計之前，在確定廚房位置時，應盡可能考慮必要的細節。廚房設備工程中廚房位置選擇有哪些重要性？

A.故障情形：洗碗機無電源，無法操作。故障排除：檢查配電箱內無熔絲開關是否跳脫或關閉。B.故障情形：洗碗機不補水。故障排除：1.檢查水源是否關閉。2.先手動補水后確認洗碗機是否能正常運轉，再通知工程師處理。C.故障情形：洗碗機補水不停。

商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現偷降功率的現象，更不能出現連續幾個小時使用之后就出現燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內部工作環境溫度過高，為了防止商用電磁爐內部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內部熱量的效果。