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大型洗碗機用于學校食堂，單位食堂，針對餐具的外觀設計的洗碗方式，那么對于食堂洗碗機一般是如何消毒的呢，小編來和大家講講。小型餐飲洗碗機是經常被推薦給餐飲連鎖、酒店餐廳包間、小型食堂的最佳選擇，大型洗碗機的自身設計和場地設計，得到大部分人的認可。
現在一般的餐飲食堂都會使用小型餐飲洗碗機來解決人工洗碗問題。由于人工洗碗方式已經被社會逐漸淘汰，小型餐飲洗碗機使用的頻率也越來越高。但是萬事皆有因，小型餐飲洗碗機如此高頻率的出現是因為人工洗碗不僅效率低而且在潔凈度方面也是無法保證的。但是洗碗機的出現解決了效率低的問題還解決了人工成本高的問題。

小型洗碗機洗滌餐具之后帶有自動烘干功能，餐具烘干之后無需人工擦拭，避免了二次污染，節約了很多人力物力。

1 、高溫消毒：餐具烘干通常采用的遠紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。溫度在160-180>℃，連續高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

2 、第二種餐具消毒方法是用化學消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時間（0.5小時以上），之后用清水多次徹底漂洗、沖洗。

3 、用高溫高壓蒸汽消毒：溫度在160-180>℃，連續高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

4、超聲波消毒：利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆破，使細菌爆裂，達到消毒的目的，同時去除餐具表面的殘留物質，使細菌失去生長所需的營養物質。