?商用廚具設(shè)備是指在商業(yè)廚房中使用的各種設(shè)備和工具，用于烹飪、加工、儲存和展示食物。

這些設(shè)備通常根據(jù)廚房的功能區(qū)域進(jìn)行配置，包括主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點(diǎn)、小吃間、涼菜間，蔬菜初加工間、肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間、切配間、打荷區(qū)、烹飪區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、售賣、傳菜區(qū)、就餐區(qū)等。
常見的商用廚具設(shè)備包括：

1、灶具設(shè)備：燃?xì)庠睢⒄艄瘛㈦姶艩t、微波爐或電烤箱等，用于烹飪食物。

2、加工設(shè)備：包括和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等，用于食材的加工和處理。

3、儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等，用于食材的儲存和保鮮。

4、通風(fēng)排煙設(shè)備：排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器等，用于保持廚房通風(fēng)和排除油煙。

5、清洗消毒設(shè)備：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽、消毒碗柜等，用于餐具和廚具的清洗和消毒。

6、調(diào)理設(shè)備：工作臺架子、操作臺、米面架、水池等，用于食材的整理和調(diào)理。

6、機(jī)械類設(shè)備：切片機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等，用于食材的進(jìn)一步加工和制作。

此外，根據(jù)廚房規(guī)模和功能的不同，還可能包括傳菜電梯、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切面機(jī)、揉面機(jī)、醒發(fā)箱、電餅鐺、電烤箱、炒菜機(jī)、蒸飯柜、保溫柜、消毒柜、不銹鋼餐具等設(shè)備。