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商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現偷降功率的現象，更不能出現連續幾個小時使用之后就出現燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內部工作環境溫度過高，為了防止商用電磁爐內部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內部熱量的效果。

商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。

不同的酒店需要不同的酒店廚房工程方案，所以每間酒店的廚房設計都不同，但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的:必須按照從原材料到生產、從生到熟的工藝流程順序設置，即保證工作效率，符合人性化設計。由于環境條件不同，酒店廚房項目應根據實際情況進行設計，并遵循以下具體原則:

商用廚房設備種類繁多，普遍應用于學校廚房、酒店廚房、醫院廚房、企事業單位廚房等大型廚房，部分商用廚房設備，也會被應用在家庭中。

商用電磁爐與普通的電爐具相比，具有許多明顯的優勢。在正確、合理的使用下，商用電磁灶能比普通電磁爐更省電，工作效率更高。在這里介紹三點使用商用電磁爐的省電技巧：

中央廚房（英語：Central Kitchen），是餐飲制造業的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造僅需簡易加熱之預制食材（ready-made food）業者。中央廚房工程中央廚房設計原則有哪幾點？