?中央廚房（英語：Central Kitchen），是餐飲制造業的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造僅需簡易加熱之預制食材（ready-made food）業者。中央廚房工程中央廚房設計原則有哪幾點？
(一)符合食品加工相關設計規范

1、符合HACCP管理體系的要求

2、符合產品QS相關要求

(二)按照功能進行嚴格分區

1、對各個區域進行嚴格的溫度分區

2、潔凈區與污染區嚴格區分

3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，嚴格區分開;

(三)平面布局

1、應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;

2、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間;

3、操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的動線交叉;

5、避免生、熟品之間的相互交叉;

6、加大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流;

7、氣流從低溫向高溫區流動;

(四)嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備

(五)嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性

(六)注重環境衛生，防蟲防鼠

(七)長遠規劃，分步實施