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洗碗機需要的清潔主要包括有以下：內部水垢清潔普通洗碗機內部是不銹鋼，外表是拋光的，利于清洗中臟東西流走排出，但常期運用會使其外表產生水垢，能夠放兩勺檸檬酸在分配器內，運轉一次清洗，假如超越5天不用洗碗機，倡議空機運轉一遍。即便不做清算，再繼續運用，洗碗機在洗碗粉作用下，經過高溫熱水重復清洗，殺菌消毒才能是沒有問題的，餐具放心運用好了。

廚房在餐飲行業的定位往往不盡如人意。 由于建筑格局和結構面積的限制，廚房管理者難以確定。 但是，如果有選擇，尤其是在裝修項目設計之前，在確定廚房位置時，應盡可能考慮必要的細節。廚房設備工程中廚房位置選擇有哪些重要性？

A.故障情形：洗碗機無電源，無法操作。故障排除：檢查配電箱內無熔絲開關是否跳脫或關閉。B.故障情形：洗碗機不補水。故障排除：1.檢查水源是否關閉。2.先手動補水后確認洗碗機是否能正常運轉，再通知工程師處理。C.故障情形：洗碗機補水不停。

商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現偷降功率的現象，更不能出現連續幾個小時使用之后就出現燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內部工作環境溫度過高，為了防止商用電磁爐內部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內部熱量的效果。

商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。

不同的酒店需要不同的酒店廚房工程方案，所以每間酒店的廚房設計都不同，但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的:必須按照從原材料到生產、從生到熟的工藝流程順序設置，即保證工作效率，符合人性化設計。由于環境條件不同，酒店廚房項目應根據實際情況進行設計，并遵循以下具體原則: