商用電磁爐是新型廚房改造設備，無明火更安全，與傳統的明火傳導加熱不同，是高頻電流通過線圈所產生高頻磁場，當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，進而達到加熱的效果，因此效率會得到進一步的提高。

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1.資源再生，節能省錢
由于商用電磁爐的工作原理，進而熱效率可以達到80-92%以上，煎炒烹炸都可以，商用電磁爐已慢慢取代燃氣灶。
2.容易清理，干凈整潔
由于是電磁加熱的方式，沒有煙熏火燎的現象，沒有燃料的殘渣和廢氣的排放污染，商用電磁爐更容易清理。所以商用電磁爐的鍋具和灶具比較干凈整潔，使用多年以后依舊保持鮮亮
如新，工作完畢后使用水一沖擦拭一下就可以了，還有一個亮點就是商用電磁爐工作時聲音比較小。
3.安全性高，穩定性好
商用電磁爐不像傳統燃氣灶，容易泄露，有安全隱患，商用電磁爐無明火所以不會成為事故的誘因。本身商用電磁爐設有多重安全防護措施，包括：爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等。
煲湯時哪怕湯水溢出也不存在燃氣灶熄火跑氣的危險，所以使用起來會更放心。另外爐體不會發熱，所以避免了燙傷的隱患，老人小孩使用更放心。