?電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器。電磁大炒爐內部，整流電路先將 50HZ/60HZ 交流電變換成直流電壓，接著控制電路將直流電壓轉換成頻率為 20 - 40KHZ 的高頻電壓。高速變化的電流通過線圈產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋底部時，會在炒鍋底部金屬體內產生無數小旋渦流，使炒鍋自行高速發熱，進而加熱炒鍋內的食物。
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功能完善：可替代傳統廚具的煎、炸等各類烹調功能。
綠色環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護、過載保護功能。
安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，擴大了場地使用限制，還配置多重安全保護裝置，減少意外事故發生。
改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置，可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音。
減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資，免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場地：對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省場地使用面積。
精確溫控：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用，可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品美味，有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
