?電炸爐是一種利用電加熱元件對食品上的油進行加熱，使其達(dá)到適宜的溫度，從而炸出美味食品的機器。它具有體積小、操作簡便、環(huán)保衛(wèi)生等特點。那么，餐廳廚具設(shè)備小編講一講關(guān)于使用電炸爐時需要注意以下幾個方面：

1、安全用電：電炸爐作為電器設(shè)備，必須確保電源線的完好，無破損、軟化、斷裂等現(xiàn)象，地線連接也要完好，以避免漏電或觸電事故的發(fā)生。同時，電炸爐的電壓要符合設(shè)備要求，避免因電壓不穩(wěn)導(dǎo)致設(shè)備損壞或安全事故。
2、控制油溫：在炸制食品時，要控制油溫，避免油溫過高導(dǎo)致食品炸焦或產(chǎn)生有害物質(zhì)。同時，也要避免油溫過低，導(dǎo)致食品炸不熟或吸油過多。

3、食材處理：在炸制前，需要控制好食材的含水量，過高的含水量容易導(dǎo)致油溫降低，影響炸制效果。同時，不同種類的食材需要不同的炸制時間和溫度，不應(yīng)混炸。另外，食材應(yīng)適度放入炸籃，避免過度填充導(dǎo)致食材無法充分接觸油溫。

4、通風(fēng)良好：使用電炸爐進行烹飪時，要確保廚房通風(fēng)良好，避免油煙和異味污染空氣。

5、定期清潔：使用電炸爐后，要及時清洗炸籃和炸鍋，避免油污累積影響使用效果和安全性能。同時，也要注意清潔時不要打開機器外殼，以免觸電。

6、避免拆卸和改裝：電炸爐是專業(yè)設(shè)備，不應(yīng)隨意拆卸或改裝，否則可能會導(dǎo)致嚴(yán)重事故發(fā)生。

7、雷電防護：在雷區(qū)接近時，應(yīng)盡早斷開電閘，以避免因雷擊產(chǎn)生的電器損壞。