?在餐飲廚房工程施工中需要注意以下細節要點：

1. 設計方案的合理性：在開始施工前應仔細檢查設計方案的合理性，包括布局是否合理，設備擺放是否合適等等，以免遺漏一些重要細節導致后期的不便和食品衛生問題。

2. 建材和設備的選擇：在選購建材和設備時需要注意其品質和可靠性，能滿足廚房工作的各種需要。比如，選擇防滑、防火、耐高溫、易清潔、不腐蝕的建材和設備。
3. 空氣通風和排煙：餐飲廚房的空氣通風和排煙非常重要，需要冷熱空氣分流，確保人員舒適度；同時，需要利用排煙設備排除空氣中的油煙和異味，保持良好的工作環境。

4. 消防安全：餐飲廚房工程需要滿足消防安全標準。在做施工時，必須放置酒精燈、氣彈爐等會引起火災的物品，同時也需要配備滅火設備和緊急出口等等，保證消防設備標準和安全距離符合要求。

5. 衛生清潔：餐飲廚房衛生清潔需要嚴格按照衛生規范執行。在施工過程中要注意，要保持環境整潔干凈，每天要及時清理施工垃圾避免對食品質量的影響。

綜上所述，餐飲廚房工程需要注意以上細節要點，以確保餐飲廚房工程的順利進行和食品安全衛生。