?商用電磁爐是一種廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)的廚房設(shè)備，它利用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行加熱，具備高效、安全、環(huán)保等多種優(yōu)點。保養(yǎng)商用電磁爐主要可以從以下幾個方面進(jìn)行：

避免水蒸氣和濕氣：商用電磁爐很怕水蒸氣或者濕氣過高，因此應(yīng)避免熱流與蒸氣。灶內(nèi)有制冷的風(fēng)扇，應(yīng)置放到室內(nèi)空氣流通處，使用通風(fēng)口需離墻和其他物件10cm及以上，其使用溫度為10~40℃。
選擇正確的加熱容器：使用正規(guī)靠譜加熱容器，因為商用電磁爐不能使用銅制、鋁制、玻璃等非鐵磁性的容器加熱食材，這些非鐵磁質(zhì)材料的鍋具并不會加熱。

避免放置鐵磁性物件：控制面板上不可以擺放鐵磁物件，如西瓜刀、小叉、瓶蓋等，也不可以將手表、磁帶等易受磁場干擾的物品放到控制面板上邊。

確保電源安全：商用電磁爐的電源要求較高，建議使用國標(biāo)電線，并配備漏電保護(hù)開關(guān)。電源插頭不應(yīng)采用插座接電，因為商用電磁爐功率較大，容易產(chǎn)生瞬時打火，電流增大，存在安全隱患。空氣開關(guān)不要放在商用電磁爐的正上方，防止水汽進(jìn)入開關(guān)，降低使用壽命。

注意使用前檢查：電磁爐周圍不要堆放軟質(zhì)物體，如塑料袋、廢舊報紙等雜物，因為這些可能會阻塞進(jìn)風(fēng)口或出風(fēng)口，導(dǎo)致爐灶內(nèi)部過熱，從而損壞機(jī)芯或內(nèi)部其他元件。

注意使用過程：使用時，不要讓鐵鍋或其他鍋空燒或干燒，以免電磁爐面板因過熱而開裂。在清潔時，應(yīng)避免直接用水沖洗，應(yīng)使用少量中性洗滌劑，避免使用強(qiáng)洗滌劑，也不要用金屬刷刷面板。