?       東莞廚房設備衛生制度

       1、案板要隨時清洗，保持整潔，不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。

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       2、烤箱每次用完后斷電，案板用的刮刀只能用來鏟面。

       3、各種規格的酥棍用后要隨時清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而損壞刀面。

       4、蛋撻模不用時要擦凈放好，月餅模用完后先用水清洗再涼干，然后浸泡在清油中以防干裂。

       5、案板專用冰箱應每天清潔。