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商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質(zhì)疑。大家知道商用電磁爐采用采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱(chēng)為渦流）的加熱原理，商用電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的輻射。

廚具設(shè)備使用電炸爐又稱(chēng)電炸鍋、油炸鍋、炸爐，鋼材制作。用于油炸食品。電炸爐、油炸爐缸體采用優(yōu)質(zhì)鋼材制作，可以油炸雞腿，雞翅，魷魚(yú)，香腸，薯?xiàng)l，炸魚(yú)，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類(lèi)等等小吃。體積小，適合在酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所以及集市、商業(yè)街。

洗碗機(jī)需要的清潔主要包括有以下：內(nèi)部水垢清潔普通洗碗機(jī)內(nèi)部是不銹鋼，外表是拋光的，利于清洗中臟東西流走排出，但常期運(yùn)用會(huì)使其外表產(chǎn)生水垢，能夠放兩勺檸檬酸在分配器內(nèi)，運(yùn)轉(zhuǎn)一次清洗，假如超越5天不用洗碗機(jī)，倡議空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)一遍。即便不做清算，再繼續(xù)運(yùn)用，洗碗機(jī)在洗碗粉作用下，經(jīng)過(guò)高溫?zé)崴貜?fù)清洗，殺菌消毒才能是沒(méi)有問(wèn)題的，餐具放心運(yùn)用好了。

廚房在餐飲行業(yè)的定位往往不盡如人意。 由于建筑格局和結(jié)構(gòu)面積的限制，廚房管理者難以確定。 但是，如果有選擇，尤其是在裝修項(xiàng)目設(shè)計(jì)之前，在確定廚房位置時(shí)，應(yīng)盡可能考慮必要的細(xì)節(jié)。廚房設(shè)備工程中廚房位置選擇有哪些重要性？

A.故障情形：洗碗機(jī)無(wú)電源，無(wú)法操作。故障排除：檢查配電箱內(nèi)無(wú)熔絲開(kāi)關(guān)是否跳脫或關(guān)閉。B.故障情形：洗碗機(jī)不補(bǔ)水。故障排除：1.檢查水源是否關(guān)閉。2.先手動(dòng)補(bǔ)水后確認(rèn)洗碗機(jī)是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，再通知工程師處理。C.故障情形：洗碗機(jī)補(bǔ)水不停。

商用電磁爐的使用過(guò)程中，為了不影響生意，就不能出現(xiàn)偷降功率的現(xiàn)象，更不能出現(xiàn)連續(xù)幾個(gè)小時(shí)使用之后就出現(xiàn)燒主板等故障，其中導(dǎo)致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內(nèi)部工作環(huán)境溫度過(guò)高，為了防止商用電磁爐內(nèi)部配件由于高溫被燒毀，芯片會(huì)通過(guò)程序強(qiáng)制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負(fù)荷，達(dá)到降低各配件內(nèi)部熱量的效果。