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酒樓廚房工程是一個復雜的系統工程，涵蓋了廚房的設計、設備采購與安裝、通風排煙系統、給排水系統等多個方面。以下是酒樓廚房工程的一些關鍵要點：

大型廚房設備是指應用于各類大規模餐飲場所，用于食材處理、烹飪加工、清潔儲存等一系列工作的專業設備，廣泛應用于酒店、餐廳、學校食堂、工廠食堂、中央廚房等場所。大型廚房設備的維護保養對于延長設備使用壽命、確保食品安全和提高工作效率至關重要，可從日常清潔、定期檢查、專業維護等方面入手：

全自動洗碗機通過內部的噴水系統，將高溫高壓的水流噴射到餐具上，利用水流的沖擊力和洗滌劑的化學作用，去除餐具表面的油污、污漬和食物殘渣。然后通過排水系統將污水排出，再經過漂洗和烘干等程序，使餐具達到干凈、干燥的狀態。那么，下面小編介紹一下全自動洗碗機的優缺點：

酒店廚房設備是指用于酒店廚房中進行食品加工、烹飪、儲存、清洗等一系列操作的各類設備。那么，下面小編詳細介紹一下使用酒店廚房設備有以下幾大禁忌：

不同廚具設備由于材質、用途和污垢類型不同，清洗方法也有所差異。以下是一些常見廚具設備及其清洗方法：

電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理進行加熱的大型烹飪設備，主要用于酒店、餐廳、學校食堂、工廠食堂等商業廚房中進行大量菜肴的炒制。以下是一些識別電磁大炒爐優劣勢產品的方法：