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大型商用電磁爐機芯為商用電磁爐的核心，相當于電腦的主板，加熱的原理是通過電子電路元件產生交變磁場，當爐面放置在盛鐵的鍋的底部時，交變磁力線被切斷，在鍋底部的金屬部分產生交流電，鍋內鐵分子的高速不規則運動是由渦流引起的。 

餐廳廚房設備使用絞肉機在工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。

東莞洗碗機廠家傳統洗碗機是通過電機驅動洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對餐具進行噴射沖洗和淋刷。

商用電磁爐，顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。

一、盲目追求開放式廚房不可否認的是廚具工程，開放式廚房廚具工程有著諸多的優點，但必須認識到其油煙擴散和廚具凌亂的缺點，因此在設計開放式廚房前，要充分考慮廚房區域的通風情況、抽油煙機的安裝及其自身的烹飪習慣等問題，綜合考慮是否適合開放式廚房，切記盲目追求。