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1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類(lèi)柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門(mén)根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專(zhuān)業(yè)人員會(huì)上門(mén)進(jìn)行安裝。

1、案板要隨時(shí)清洗，保持整潔，不能有各種粉類(lèi)及餡料碎末。要保持案板的光滑。 2、烤箱每次用完后斷電，案板用的刮刀只能用來(lái)鏟面。?

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)和各大單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也相對(duì)較高，主要側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分采用不銹鋼材質(zhì)。

商用廚房工程的廚房由專(zhuān)業(yè)制造商設(shè)計(jì)。為了銷(xiāo)售更多的設(shè)備，制造商提出的電力負(fù)荷、斷路器的整定值和饋電電纜的截面相當(dāng)大。通常，原設(shè)計(jì)的不到一半。更換斷路器或更換接線和添加電纜非常麻煩。雖然負(fù)載在使用過(guò)程中沒(méi)有那么大。

現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提率。而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來(lái)整齊衛(wèi)生，實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開(kāi)；爐具雖美觀好看，卻不太實(shí)用。

商用廚房設(shè)備種類(lèi)繁多,分類(lèi)比較復(fù)雜,僅中餐廚房設(shè)備、機(jī)械、電器和炊事工具、用具就非常多,加上國(guó)外餐飲設(shè)備、用具,就更加復(fù)雜,難以盡數(shù)。分類(lèi)方法不盡相同,分類(lèi)界限也不容易界定,還存在一種設(shè)備同時(shí)具有兩種類(lèi)別的特征。