?大功率商用電磁爐是指功率在 3KW~35KW 之間的電磁爐，主要應用于商用廚房。那么，在選購大功率商用電磁爐需要綜合考慮功率、品牌、材質、安全性能等多個方面，以下是一些關鍵要點：
功率匹配：根據用餐人數和烹飪需求選擇合適的功率。例如，小炒灶一般可選 8kW-15kW，適用于 30-150 人；煲湯爐可選 5kW-20kW，根據湯桶容量選擇，如 60cm 湯桶需 15kW；大鍋灶可選 20kW-30kW，適用于 150-350 人。同時，要注意功率過大可能浪費能源，過小則影響出餐效率。
品牌與售后：優先選擇具備自主研發能力的生產商品牌，如 ouin、海明暉、天思電器等，其核心技術更可靠。確認品牌是否提供全國聯保等完善的售后服務，以確保在使用過程中遇到問題能及時得到解決。
材質與工藝：面板材質優先選擇 1.2mm 以上厚度的 SUS304 不銹鋼，或者 6.5mm 以上厚度的高強度微晶面板。內部電路板應防水耐油，建議選擇全密封鋁殼散熱設計。線圈優選 18cm 以上純銅雙層加粗線圈，采用分布式線圈設計，以保證加熱面積廣且均勻，減少能量損耗。
電路安全與能效：接線必須使用三相四線制，電源線需防水耐油，并檢查是否通過 CNAS/CMA 認證，確保符合國家能效標準。能效方面，一級能效產品熱效率≥90%，待機功耗≤25W，長期使用成本更低。
智能控制功能：支持功率實時調整，誤差在 ±2% 以內，以適配拋鍋等復雜操作。部分高端機型還支持遠程監控、故障預警等物聯網功能，可提升運維效率。
安全防護：應具備多重安全保護措施，如過熱保護、防干燒功能、IGBT 溫度傳感器短路保護等。例如，無鍋或空燒時 3 秒內切斷電源，IGBT 溫度傳感器短路時 5ms 內切斷功率輸出。
操作界面與維護：操作界面應簡單易懂，具備清晰的顯示屏和方便的控制按鈕，減少操作錯誤。同時，選擇表面光滑、易于清洗和維護的電磁爐，以減少后期的工作量。
性價比：不要只看價格，低價產品可能使用劣質材料，故障率高且存在安全隱患。要綜合計算能耗、維修費用等長期成本，選擇功率匹配、能效高且質量可靠的機型。